В последнее время на международном уровне активно обсуждается вопрос соответствия заведений статусу «ресторан»
restorandejavu.ru/bankety/ В частности, во Франции предлагалось лишить этого статуса более 30% заведений, поскольку они используют полуфабрикаты высокой степени готовности, подвергая их минимальной термической обработке перед подачей
restorandejavu.ru/kontakty/ Такой подход противоречит традиционным стандартам ресторанного дела, где блюда должны проходить полный цикл приготовления непосредственно на кухне заведения
restorandejavu.ru/sale/detskoe-menju/ В случае несоответствия концепции таким критериям предприятия могут быть переквалифицированы в кафе или закусочные
restorandejavu.ru/bankety/ Обслуживание каждого посетителя лично
restorandejavu.ru/kontakty/ Ресторан – это высшая категория заведений общественного питания и индустрии гостеприимства
restorandejavu.ru/menu/detskoe-menju/ Его отличает широкий ассортимент блюд, полный технологический цикл их приготовления, высокий уровень сервиса и особая атмосфера
restorandejavu.ru/menu/detskoe-menju/ А вообще корни ресторанов нужно искать в Китае: первые подобные организации возникли там ещё в XIII веке
restorandejavu.ru/menu/deserty/ Вот такая история
restorandejavu.ru/ Высокий уровень обслуживания: официант принимает заказ, рекомендует блюда, следит за подачей и сменой посуды
restorandejavu.ru/menu/salatnaja-serenada/ Администратор контролирует качество сервиса
restorandejavu.ru/menu/holodnye-zakuski/ Подобный вопрос актуален и для российского рынка общественного питания
restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-ryby-i-moreproduk… В перспективе возможно появление аналогичных нормативных требований, однако при этом необходимо учитывать культурные различия между странами
restorandejavu.ru/menu/pasty/ Например, в США между ресторанами, кафе и барами существует четкая граница
restorandejavu.ru/sale/sertifikaty-na-poseshhenie-… Бар в американской культуре – это, прежде всего, место для потребления алкогольных напитков, где гости могут вовсе не заказывать еду либо ограничиться легкими закусками
restorandejavu.ru/sale/biznes-lanch-320-rublej/ В России же традиция потребления алкоголя предполагает обязательное сопровождение закусками, поэтому даже в барах посетителям зачастую предлагаются не только напитки, но и полноценные блюда
restorandejavu.ru/menu/bljuda-na-ugljah/ Посетителей в них угощали французскими блюдами и винами, а русский лексикон пополнился такими словами, как «жюльен», «мусс», «глясе», «суфле»
restorandejavu.ru/menu/vinnaja-karta/ В российском законодательстве деятельность предприятий индустрии гостеприимства регулируется ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания
restorandejavu.ru/sale/detskoe-menju/ Классификация предприятий общественного питания»
restorandejavu.ru/menu/bljuda-iz-mjasa/ В соответствии с этим стандартом заведения имеют четко определенные категории и характеристики, что позволяет установить единую систему классификации в сфере общественного питания
restorandejavu.ru/menu/holodnye-zakuski/